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口水横流 沪上最好吃烧卖

作者:ERIC来源:名品导购网2011-11-22 12:33:51[添加评论][进入论坛]

关键字:人气美味人气烧卖

天气渐冷,清晨来一笼热气腾腾的烧卖,好不惬意啊!烧卖看似简单,不过味道做得好可不容易。皮需要功夫,馅料也需要功夫。这种点心在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。皮薄透亮,馅料丰富,喷香可口,兼有小笼包与锅贴的优点。

 

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  烧卖看似简单,不过味道做得好可不容易。皮需要功夫,馅料也需要功夫。这种点心在中国土生土长,历史相当悠久。

 

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  中华美食天下第一,无有异意。一个“烧卖”,在各地可以“烧”出不同的味来“卖”,可谓“劳动人民聪明才智”之体现。如河南有切馅烧卖,安微有鸭油烧卖, 杭州有牛肉烧卖,江西有蛋肉烧卖,苏州有三鲜烧卖,湖南有菊花烧卖;广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖,四川更不得了, 仅清朝年间傅崇矩《成都通览-成都之食品类及菜谱》中就有“大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧 麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦……”整个一烧卖大合集。据说,尤其北地的猪肉大葱、羊肉大葱烧卖,特香。

 

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