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美女私房菜 DIY特色提拉米苏

作者:匿名来源:名品网2011-07-19 18:15:45[添加评论][进入论坛]

关键字:美食DIY 提拉米苏

提拉米苏——意大利語中「Tiramisù」意思是「带我走!」 “Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

    提拉米苏——意大利語中「Tiramisù」意思是「带我走!」 “Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

 

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美女私房菜 DIY特色提拉米苏

提拉米苏

 

正宗的提拉米苏一定要用到“马斯卡朋奶酪(Mascarpone cheese)”,这是一款味道清淡带有甜味的软质奶酪,它和刷有咖啡酒糖液的手指饼干(最早以前,提拉米苏里的夹层用的是海绵蛋糕。

演变至今,多改用手指饼干(Ladyfinger))搭配,带出了提拉米苏,香,润,滑,甜的感觉。

提拉米苏最传统的装饰就是蛋糕表面筛上一层薄薄的无糖可可粉,淡淡的苦涩适中地中和了提拉米苏的腻。甜与苦,和谐又冲突,就是提拉米苏!

传统的提拉米苏是放在杯子里吃的,现在我们为了做成蛋糕方便带出门,可以加入吉利丁,做成硬身版的提拉米苏蛋糕。

 

 

原料:

    糖水:100g水+100g糖煮沸后取25g冲入蛋液,余下的泡手指饼用。

    蛋黄:3个

    细砂糖:50g

    马斯卡彭奶酪:250g

    动物性鲜奶油:250g

    咖啡溶液:100g开水+10g速溶咖啡(非三合一)

    咖啡甘露酒:75ml

    吉利丁片:2片(约10g)

2AS,春纪,1
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