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酷夏冰凉救星!沪上冷面地图

作者:小悦悦来源:名品网2011-07-04 09:17:36[添加评论][进入论坛]

关键字:冷面南京西路商圈

天气一热,无论是海派小吃店还是日韩料理店,冷面都成了夏日主打。一碗清爽面条下肚,暑气全消,爽心爽肺。不得不承认,炎炎夏日还是一碗冷面既实惠又垫肚子。这次小编要推荐的就是沪上好好味的冷面。

    天气一热,无论是海派小吃店还是日韩料理店,冷面都成了夏日主打。一碗清爽面条下肚,暑气全消,爽心爽肺。不得不承认,炎炎夏日还是一碗冷面既实惠又垫肚子。这次小编要推荐的就是沪上好好味的冷面。

 

花生酱和醋的博弈 海派经典冷面

    任何东西,存在的时间足够长,也就变成了文化。上海人爱吃冷面,说到底,爱的就是那股花生酱和醋的和谐美味。最关键的是醋与花生酱的配比,这一点决定了一盘冷面的口感高下。这醋非得米醋不可,陈醋、香醋、镇江醋之类一概不行,味道会偏。花生酱则最好不带颗粒,酱汁能够浓稠到粘在面条上,入口要能感觉到它的存在。

 

美新点心店

人均:10-20元

地址:静安区陕西北路105号(近威海路)

 

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美新点心店

 

    每到夏天,他们家的冷面非常热销的。生意很好,每次午饭时间,人爆多。师傅做了十几年上海传统冷面,熟谙其中的道道。打基础的当然是面条,面条要是那种加了蛋呈淡黄色的宽面,如豆芽般粗细,极薄。光薄还不行,一定要有弹性,吃口要松,根根没有粘连。

 

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辣酱冷面

 

  店里的冷面花样很多,做的都是传统经典口味,辣酱冷面、三丝冷面、大排冷面、辣肉冷面等。客人买了筹码,每每在制作间外冲里面的师傅喊:“花生酱再多一勺好啦?”师傅笑笑不理,花生酱调主味,醋来点睛,哪个“越了界”,都成不了一碗好冷面。

 

 

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