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朱古力达人店Black n White

作者:陈恩怡来源:名品导购网2012-03-13 08:45:19[添加评论][进入论坛]

关键字:Chocolate Magician古嘉俊

我相信,朱古力爱好者绝对不少;不过能把朱古力制成各式甜品,甚至活灵活现的雕塑,玩得出神入化,只有狂迷如 Black n White 老板古嘉俊才做得到。这位朱古力达人,在犹如实验室的厨房中,将脑袋里所有超现实的鬼主意完全运用于股掌中,使朱古力不仅食得,更成为艺术品,眼前每一件朱古力都是他的奇幻之作!

    我相信,朱古力爱好者绝对不少;不过能把朱古力制成各式甜品,甚至活灵活现的雕塑,玩得出神入化,只有狂迷如 Black n White 老板古嘉俊才做得到。这位朱古力达人,在犹如实验室的厨房中,将脑袋里所有超现实的鬼主意完全运用于股掌中,使朱古力不仅食得,更成为艺术品,眼前每一件朱古力都是他的奇幻之作!


    与甜品结缘


    朱古力,有黑有白有牛奶有果仁有酒心,每一款都有捧场客;但数到朱古力迷的表表者,古嘉俊( Jeffery Koo )必定榜上有名;眼前的他,年纪轻轻,笑容可掬,如果不是穿上厨师服,还以为他是个学徒,没半点架子和慑人的傲气。原来他入行已经 10 多年,更是行内新一代的朱古力掌门人,但凡提起朱古力,第一个就想起他。


    这位朱古力魔法师回想当年,中学毕业,成绩未如理想,于是考虑出路:「一直想做消防员,因为有近视而放弃了;家人提议我学厨,贪其易入行又吃香,起初报读西厨课程,可惜不获取录,后来走去学做甜品,愈做愈钟意,特别是关于朱古力的。」听落波折重重,却因为这些波折,成就了另一个 Chef Koo。入行 10 多年,他在著名的 5 星级酒店内工作,朱古力、打底、蛋糕、甜品,饼房各部门他都涉足过,基础打得稳扎。

 

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朱古力达人店Black n White

 

    红莓星夜 $78


    多重层次的甜品,有70%黑朱古力蛋糕、红莓汁、煮过的青苹果馅、红莓雪葩及青柠味的Macaron,口感丰富而且不会太腻,绝配!
 

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朱古力达人店Black n White

 

    黑加仑子棉花糖(前)、红莓朱古力慕丝(后)各$40
 

    黑加仑子酱撞上白朱古力慕丝,酸酸甜甜,加上棉花糖,好Sweet;后者在70%朱古力慕丝面层铺上红莓酱,另以黑朱古力做成通花波波,好别致。
 

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