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盘点香港本土糕饼店华丽革命

作者:张艾渟来源:名品导购网2012-03-08 08:54:15[添加评论][进入论坛]

关键字:糕饼店A-1 BakeryBreadtalk

传统港式肠仔包菠萝包谈不上体面,更与精致无缘。自本土精致面包先锋「黑麦」崛起,愈来愈多外国势力入侵,新加坡的Breadtalk、马来西亚的贝克男孩、台湾的上野酵素面包,令本土糕饼店起了变化。市场龙头美心、扎根香港近卅年的日本 A-1 Bakery,也纷纷改行精致路线,迎战外敌。

    传统港式肠仔包菠萝包谈不上体面,更与精致无缘。自本土精致面包先锋「黑麦」崛起,愈来愈多外国势力入侵,新加坡的Breadtalk、马来西亚的贝克男孩、台湾的上野酵素面包,令本土糕饼店起了变化。市场龙头美心、扎根香港近卅年的日本 A-1 Bakery,也纷纷改行精致路线,迎战外敌。

 

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盘点香港本土糕饼店华丽革命

 

    法式三重奏各$20——每日鲜制的吉士忌廉幼滑,惟味道较淡。(A)(陈淑安、邓宗弘摄)

 

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盘点香港本土糕饼店华丽革命

 

     petite dessert系列各$24——日本师傅选料严谨,如时令的鹿儿岛紫番薯、法国 Valrhona朱古力等。(A)(陈淑安、邓宗弘摄) 

 

     美心旗下的东海堂一向走日式路线,本以蛋糕为主,近年已变成面包蛋糕各占一半,且港式味道渐浓。为了重设定位,最近东海堂翻新北角电气道分店,取名 Arome Bakery room。本来素白洁净的店面,翻新后走型格路线,黑色墙身,欧洲式瓷砖,加上吊灯洒下的灯光,令放满精美蛋糕的厨柜看来像个小舞台。店内设有裱花房( decoration room ),饼厨会在此每日鲜制吉士忌廉和其他馅料,部分糕点会由师傅即场填上馅料;每天早上更会供应北海道 3.6 牛乳炒蛋汉堡,喜欢的话更可来杯即叫即冲latte,这些统统在其他分店找不到。

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