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欧陆菜5天精制酥香手工鸭髀

作者:匿名来源:名品网2011-06-30 08:43:02[添加评论][进入论坛]

关键字:James Kitchen手工鸭髀欧陆菜

手工菜,在中菜世界里不算新奇,却很少听见西餐厨师提及,难道在西餐的领域里,没有讲手工、讲心机的菜式?当然不是!像新店 James Kitchen,主打欧陆菜,却以手工作卖点;手制千层面、意大利云吞、香草野鸡卷,最夸张是烩鸭髀,醃味、油浸加香煎,足足 5 天,成就甘香松化的滋味。

    手工菜,在中菜世界里不算新奇,却很少听见西餐厨师提及,难道在西餐的领域里,没有讲手工、讲心机的菜式?当然不是!像新店 James Kitchen,主打欧陆菜,却以手工作卖点;手制千层面、意大利云吞、香草野鸡卷,最夸张是烩鸭髀,醃味、油浸加香煎,足足 5 天,成就甘香松化的滋味。

 

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欧陆菜5天精制酥香手工鸭髀

 

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  心思处处 


最初以为,只有大型餐厅才有这样的人力财力做手工菜。出乎意料,James Kitchen 只是尖沙咀新食厦 H8 内的一家小店。走进去,落地大玻璃,加上一室简洁白色,没半点奢华,却开扬舒服;阳光透进来,穿过窗旁一串串的小珠链,映照出满室彩虹色彩;简单,却满载心思。

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