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青衣开设主打日式吉列猪扒店

作者:匿名来源:名品网2011-06-20 08:08:09[添加评论][进入论坛]

关键字:吉列猪扒青衣香港

日本辐射阴霾令刺身销路急降,但日式炸猪扒似乎未受影响。 你看Tonkichi、豚组、银座梅林等猪扒店依然人山人海就知。最近连别府也不执输,在青衣开设主打日式吉列猪扒的新Line,名为福丼。店中名气最响当当的,必数吉列鹿儿岛猪扒饭,鹿儿岛黑豚标榜即点即炸,外脆内嫩兼多汁,甫推出即荣登店中No.1!

    日本辐射阴霾令刺身销路急降,但日式炸猪扒似乎未受影响。 你看Tonkichi、豚组、银座梅林等猪扒店依然人山人海就知。最近连别府也不执输,在青衣开设主打日式吉列猪扒的新Line,名为福丼。店中名气最响当当的,必数吉列鹿儿岛猪扒饭,鹿儿岛黑豚标榜即点即炸,外脆内嫩兼多汁,甫推出即荣登店中No.1!

 

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青衣开设主打日式吉列猪扒店

吉列鹿儿岛猪扒饭定食$138

 

    黑豚肉纤维幼细,松软不黏牙;炸成金黄色,外脆内嫩,肉香浓郁,满口肉汁。


 

    即点即炸

 

    近年吉列猪扒专门店开得如雨后春笋,哪一家好?

 

    老实说,每家都有卖点、有水准。

 

    福丼是「炸猪扒战团」生力军,也不敢怠慢,店子无论食物选料、烹调以至装修都相当揼本。

 

    先说主角吉列猪扒,招牌猪扒饭用的,是比一般猪扒贵4成的鹿儿岛黑豚。

 

    黑豚出名脂肪比例平均,肉质嫩滑兼富肉香,更以人手揼松,入口格外松软;客人柯打,师傅立即把猪扒上粉浆即炸,保证入口热辣辣、脆卜卜,那金黄的吉列外层也不马虎,面包糠从福冈来,更先浸「牛奶浴」才做成粉浆,炸起来分外松脆,猪扒更带淡淡甜香。

 

    米饭呢?用的是樱城米,米香稍逊,但日本米应有的嚼劲是有的;伴猪扒的椰菜丝像其他吉列猪扒店般任添,定食更伴有关东煮,睇头十足;每客$138,以用料和分量看来,绝对吃得过!

 

    用料精心挑选

 

    选料严谨是总厨张成耕的作风。他入行逾三十年,学习怀石料理出身,70年代更曾到日本流浪一年,于不同食肆和酒店餐厅工作,熟悉日本饮食文化,对用料像日本人般执着。

 

    除了猪扒,其他食材也经精心挑选。

 

    牛舌本以仙台最佳,但日本缺货,他选用澳洲和牛牛舌,更精挑中心最嫩口部分;赞歧乌冬选福冈的,爽滑富韧劲。

 

    刺身有韩国有日本货,天天返货,十分新鲜。

 

    和风布局VS海景

 

    出品「和」味十足,连装修也一脉相承。

 

    由日本设计师操刀,16呎高的楼底、浅木色主调、木条组成的屏风、特别调校的柔和灯光、日本字画……犹如置身高级料理店一样,舒服自在。

 

    店内一旁是落地大玻璃,坐在窗旁,可远眺青衣的蓝巴勒海峡,晴朗白天,蓝天碧海;晚上灯色璀璨,倍添写意。

 

    坐哪里好?

 

    原来在这里,选位入座才最令人三心两意。

 

    试食报告

 

    环境气氛:★★★★(以5★为满分)

     好味指数:★★★★ 

    必食推介:吉列鹿儿岛猪扒饭定食、烧澳洲和牛牛舌饭

 

    人均消费:$160

 

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青衣开设主打日式吉列猪扒店

 北海道三色饭$108

 

    韩国海胆只保存48小时,很新鲜;味道甘甘甜甜;配北海道带子和挪威三文鱼,丰富大堆头。米饭加了香草豉油,米香中渗透香草幽香。

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