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香港贺年糕点加矜贵食材元素

作者:匿名来源:名品网2011-06-09 08:59:15[添加评论][进入论坛]

关键字:香港年糕鲍鱼

贺新岁、吃年糕,小朋友寓意年年增高,快高长大;大人就步步高升,事事顺利。如此重量级的食物,虽然美味又好意头,但年年都是萝卜糕、马蹄糕、椰汁糕实在有点闷。多得有创意又有心思的糕点大厨,将传统糕点加入矜贵又滋润的全新元素,保持传统特色的同时,也为味蕾带来截然不同的享受。

    贺新岁、吃年糕,小朋友寓意年年增高,快高长大;大人就步步高升,事事顺利。如此重量级的食物,虽然美味又好意头,但年年都是萝卜糕、马蹄糕、椰汁糕实在有点闷。多得有创意又有心思的糕点大厨,将传统糕点加入矜贵又滋润的全新元素,保持传统特色的同时,也为味蕾带来截然不同的享受。

 

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香港贺年糕点加矜贵食材元素

 XO辣椒酱鲍鱼年糕 $280(a)


    起用半岛酒店最出名的XO辣椒酱来炮制,除了元贝、虾米、金华火腿及虾子等海味外,还加入鲍鱼增加年糕的矜贵程度,惹味非常。

 

    滋润香甜够清新
 

    除了闪亮金箔及矜贵食材外,部分新式糕点还加入养颜美肤的食材。以半岛酒店的桂圆杞子年糕为例,就选用滋润香甜的圆肉及明目的杞子,将美味与滋补二合为一。而著名中菜食府翠亨邨,今年推出 7 款年糕,负责造糕的师傅除了严选优质食材之外,部分口味更「西化」起来,当中一款用香浓咖啡炮制的咖啡冻糕,香气满溢,雪冻来吃犹如甜品般可口,一改传统年糕的闷人形象。此外,旗下有多间特色餐厅的乐景集团,今年也推出多款清新香甜的创意年糕,包括用北海道红豆配桂花而成的新鲜组合,以及用香浓朱古力炮制的可可年糕,老少咸宜。

 

    桂圆杞子年糕 $108 ( a )

 

    滋润明目的杞子配上香甜的圆肉,味道出奇地夹,用慢火煎香来吃最滋味。

 

    喜气洋洋咖啡冻糕 $110 ( c )

 

    未入口已传来阵阵浓郁的咖啡香味,雪冻当饭后甜品吃也不错。

 

    北海道红豆桂花糕 $88 ( d )

 

    原粒北海道红豆配上清幽扑鼻的桂花,清甜有咬口,滋味无穷。

 

    姜汁柚子年糕 $888 (「特级贺年礼盒」年糕之一)( a )

 

    礼盒包括年糕、酱料、油器及茗茶等。年糕不但有新鲜柚子肉,还有新鲜姜汁带来的香气,吃起来分外滋味。

 

    可可浓情蜜意糕 $88 ( d )

 

    用朱古力来做年糕的主要材料,有 3 层不同味道,味道由淡至浓,充满惊喜,是朱古力迷必吃之选。

 

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香港贺年糕点加矜贵食材元素

姜汁柚子年糕 $888(「特级贺年礼盒」年糕之一)

 

    金箔点缀显气派

 

    要数今年最有气派的年糕,一定少不了国金轩的金箔系列年糕。刚获得最新《米芝莲饮食指南》2 星评级的国金轩,推出 3 款不同口味的金箔年糕,年糕上除了闪令令的金箔之外,还用上矜贵食材来炮制,好像燕窝、顶级桂花及各式干货海味等。负责设计年糕用料的国金轩大厨表示,可以食用的金箔本身虽然没甚么味道,但用来作点缀,却可以凸显年糕的贵气,最适合用来送礼。而半岛酒店精品店今年也推出数款贺年糕点,其中以酒店秘制 XO 辣椒酱及鲍鱼入馔的鲍鱼年糕,不但用料讲究,做糕的米浆更是人手用糯米生磨而成,质感烟韧,食味倍增。

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