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豪苑酒家$400万改造:富贵坊

作者:匿名来源:名品网2011-06-02 08:14:48[添加评论][进入论坛]

关键字:豪苑酒家富贵坊烧卖

关于沙田,小记的记忆仍停留在 90 年代位于城门河上、丽豪酒店内的豪苑酒家。每逢周六日,一行十多个亲友浩浩荡荡去饮茶,大人们快乐不知时日过,只有十岁出头的傻小子在几小时的茶敍中生闷烟。今年 1 月,富豪酒店集团宣布重开酒家,因工作关系重临旧地,而它已豪花 $400 万改头换面,更改名换姓叫「富豪坊」。

    关于沙田,小记的记忆仍停留在 90 年代位于城门河上、丽豪酒店内的豪苑酒家。每逢周六日,一行十多个亲友浩浩荡荡去饮茶,大人们快乐不知时日过,只有十岁出头的傻小子在几小时的茶敍中生闷烟。今年 1 月,富豪酒店集团宣布重开酒家,因工作关系重临旧地,而它已豪花 $400 万改头换面,更改名换姓叫「富豪坊」。 

 

    青梅竹马变脸

 

    眨眼十多年,一年去沙田的次数五只手指数得完,如无意外,应该跟「豪苑」缘尽,想不到公关再扯红线,要跟当年「青梅竹马」的酒家见面。丽豪酒店外观没大改变,乘电梯上 2 楼,经过九曲十三弯的走廊,一切依旧。谁不知再拐多一弯,昔日深红色柚木的门面换成今天金碧辉煌的「富豪坊」。

 

    这家占地 740 平方米的酒楼,斥资 $400 万重新装修,设计上融入了中国荷花的美态,再配上金银色调的家具及水晶灯饰等。与旧貌对照,酒家将中式柚木的陈设统统换走,取而代之的是大量的玻璃与镜子,感觉既熟悉又陌生。

 

    佳肴点心多元化

 

    少年时代对食不讲究,但求好味,不曾理会主厨是何许人。现在当上食版记者,一切来龙去脉都要探究清楚。原来「富豪坊」沿用「豪苑」的班底,由中菜主厨叶璋瑞师傅主理,入厨 19 年的他,擅长烹调传统菜式及创作新派粤菜

 

    叶师傅非常注重食物质素,坚持选用最顶级及最新鲜的食材,而且摆设精致,跟十多年前比较,可谓两码子的事。采访当日吃到的鲍鱼烧卖,便是尊贵升级版,一口鲍鱼片,将平平无奇的点心变为桌上矜贵的佳肴。就连以前清一式的粤菜,也加入不同地方的元素,令食物更多元化,像香杧脆皮鳕鱼球、湖北黄金虾等,都是以前吃不到的美食。


 

    采访完毕,我告诉自己,是时候跟过去告别,喂,现在的富豪坊充满朝气,新知旧雨又可聚首一堂。

 

    试食报告

 

    环境气氛:★★★

    好味指数:★★★★

    必食推介:鲍鱼烧卖、脆皮烧三层肉
 

 

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豪苑酒家$400万改造:富贵坊

鲍鱼烧卖 $38

 

    师傅选用新鲜猪肉及鲜虾作为馅料,吃落分外弹牙。再加上一片炆得恰到火候的鲍片,为传统港式烧卖多添一份贵气。
 

 

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豪苑酒家$400万改造:富贵坊

脆皮烧三层肉 $98

 

    以肉质较佳之黑毛猪选取五花腩肉,再以粗海盐醃制,经三次爆烧,外皮脆卜卜,三层肉质亦松软多汁。 

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