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舌头恋上奶酪 欧洲美食美酒

作者:匿名来源:名品导购网2011-11-28 09:00:00[添加评论][进入论坛]

关键字:舌头恋上奶酪欧洲美食美酒恋上美食美酒

抛弃一贯的葡萄酒与中西餐食的搭配,只用一杯香醇的葡萄酒、一块诱人的奶酪、一点舒缓的音乐,一个安静自得的晚上,而你,且待闭上眼睛享受美酒与奶酪在口中共舞的欢愉就好。

    抛弃一贯的葡萄酒与中西餐食的搭配,只用一杯香醇的葡萄酒、一块诱人的奶酪、一点舒缓的音乐,一个安静自得的晚上,而你,且待闭上眼睛享受美酒与奶酪在口中共舞的欢愉就好。 

 

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舌头恋上奶酪 欧洲美食美酒

葡萄酒和奶酪在欧洲有着几千年的历史

 

    葡萄酒和奶酪同样有着几千年的历史。如果说美食是美酒的爱人,那么奶酪更像是葡萄酒的良伴。有奶酪的搭配会让葡萄酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味,让奶酪品尝起来更美味。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁和涩味。就如红酒配牛排一样,单宁是会跟蛋白质起作用的。一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当,可以达到相互提升的作用,无论从香气、口感、结构都让人觉得优雅而愉悦。

 

    奶酪是美食也是文化。拥有“奶酪王国”之称的法国目前已有400多个奶酪品种,在法国人眼中,奶酪绝不仅仅是用来充饥的,他们更是一种民族文化的产物。同样热爱奶酪的意大利生产超过450种不同的奶酪。其中有一些很有名如:帕尔玛奶酪 , 帕达诺干奶酪, 波萝伏洛干酪, 莫扎里拉水牛奶酪都让无数人的味蕾为之折服。

 

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舌头恋上奶酪 欧洲美食美酒

经典奶酪推荐

 

    悉数经典

 

    布里

 

    出产国:法国

 

    法国最具代表性的成熟奶酪种类之一,由于凝结与风干方式不同,故又可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪。可直接食用或配以口感圆滑的法国勃艮第(Burgundy)红酒。

 

    山羊奶酪

 

    出产国:法国

 

    顾名思义是由山羊奶制成,香味与牛奶奶酪截然不同,口感浓烈及带果仁味。可配搭面包或作为美味前菜,用橄榄油及百里香配生菜的吐司;也适宜配以法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的桑塞尔(Sancerre)或勃艮第(Burgundy)的马孔(Macon)等产区的白葡萄酒。

 

    青纹奶酪

 

    出产国:法国

 

    质感由半软到软膏状,将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹,是法国奶酪家族之中极为特殊的一类,散发出独特的香气;口感清新又富特色。可伴面包或制成小食;也可作为酱汁的材料,例如牛扒汁;或加入色拉之中。此外,配搭法国甜白酒十分美味,例如阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewrztraminer)或波尔多的索泰尔纳(Sauternes)。

 

    帕达诺干奶酪

 

    出产国:意大利

 

     Grana Padano在意大利是销量最多的奶酪,也是世界上硬奶酪中用的最多的奶酪。它是意大利和国际美食文化的主角。由于它芬芳的香味与浓郁的味道受到了很多人的喜爱,并且它能提升菜品本身的味道,还可以与红白葡萄酒做很好的搭配。可单独食用或作为菜的原料,还可以与意大利的红白葡萄酒做很好的搭配。

 

    马苏里拉奶酪

 

    出产国:意大利

 

    意大利南部坎帕尼亚(Campania)和那布勒斯(Naples)地方产的一种淡味奶酪,真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地很柔顺,很有弹性。

 

    帕马森干酪

 

    出产国:意大利

 

    是种硬质的干酪, 制造过程中有煮过但是没有挤压。该干酪是依出产地区意大利艾米利亚—罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。很多喜好奶酪的人们称它为奶酪之王。它的色泽淡黄柔润,具有浓郁诱人的水果香味。

 

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