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世界上最小的米其林1星餐厅

作者:匿名来源:名品网2011-06-22 09:18:06[添加评论][进入论坛]

关键字:西班牙米其林餐厅

米其林是什么?是艺术。对,没想错,就是那个产汽车轮胎的米其林,他的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级,出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。

    米其林是什么?是艺术。对,没想错,就是那个产汽车轮胎的米其林,他的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级,出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。 

 

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世界上最小的米其林1星餐厅


  在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。


  米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【68家】米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:


  一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;


  两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;


  三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永世不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。


  评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。


    愿意了解米其林可以百度,资料哗哗哗的,上边这几句也不是我说的,只是拿过来略解文意。恕我是个粗人,喜欢吃大块只放盐的羊肉、路边摊、大排档、大锅饭、大碗喝酒,不太喜欢精细的饮食。米其林这种东西向来离我的生活很遥远很遥远,但是这并不意味着我对它不感兴趣,如此严格的米其林评选方式,注定吃到嘴里的感觉拥有唯一的无可替代性。


    于是,有幸,西班牙之行,我们来到了拉里奥哈的郊外,跑到只有25户人家的小村落,有一个路旁看起来十分不起眼的一个小餐馆,平常这个名不见经传的米其林餐厅所做的美味。我实在没想到一个西班牙顶级餐厅,会在这样一个看起来寥落的小村庄。全村子加起来还不到一百人,要知道我上班的这栋写字楼里面每天都要进出几千人...


    听老板介绍的时候,我一直在打量他,看着他的眼睛,觉得身上实在没有大多数商人透露出来的精明;他的弟弟也是,只有对美食的专注。他们就这么固守着只有 25户人家的小村庄,固守着顶级食材,固守着房前屋后的果园菜地,固守着心里妈妈做的饭菜的味道——他们没有野心,从不幻想冲出西班牙走向全世界,从不想做连锁经营。他们以出人意料的固执,留下了这篇淳朴土地上最原始的味道。相比有些人恨不得把买卖做到火星上去,每天的生活乐趣来自于数数银行存折的位数,我宁可选择西班牙式的农村生活。

 

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    去的路上,先欣赏一下路边的西班牙农村,如果门口的河流再脏一点,有点白色漂浮物,我看起来会更眼熟。

 

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